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Le verjus donne la tension
Une attaque fraîche, vive et salivante. Il réveille le palais et construit la colonne vertébrale du verre.
Le secret d’OSCO
Tout commence dans la vigne. Puis OSCO prend un autre chemin.
Avant la pleine maturité et la fermentation, le raisin peut livrer tout autre chose : un jus vif, délicatement acidulé, qui donne à nos apéritifs leur tension et leur fraîcheur. Son nom : le verjus.
Le raisin avant le vin
Mais au fond, c’est quoi le verjus ?
Le verjus est le jus de raisins récoltés avant maturité, lorsqu’ils sont encore verts, peu sucrés et naturellement riches en acidité.
Ce n’est ni un vin désalcoolisé, ni un jus de raisin classique. Il n’a pas attendu que le fruit se charge en sucre et ne passe pas par une fermentation alcoolique.
En bouche, il apporte de la fraîcheur, de la tension et cette sensation salivante qui donne envie d’une nouvelle gorgée.
Deux chemins issus de la vigne
Même origine. Une autre façon de construire l'apéritif.
On part de la structure traditionnelle d’un apéritif qui est un assemblage de vin et de plantes avec une finale amère, et on remplace le vin par le verjus: même origine, même caractère, l’alcool en moins !
Chez OSCO, ce jus devient le point de départ de l’assemblage. Sa fraîcheur donne de l’élan à l’apéritif, soutient les saveurs des plantes et laisse en bouche une sensation nette et salivante. Les ingrédients sont assemblés sans fermentation alcoolique : le caractère naît de l’équilibre des saveurs et de leur longueur en bouche. La vigne inspire ainsi un apéritif à part entière, expressif et à 0,0 %.
Une dégustation en trois temps
Un apéritif pensé comme une recette
Sans alcool ne veut pas dire sans structure. Chez OSCO, chaque famille d’ingrédients joue un rôle précis pour créer une dégustation complète.
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Les plantes créent la complexité
Herbes, fruits et épices se déploient en plusieurs couches et donnent à chaque création OSCO sa personnalité.
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La gentiane prolonge la finale
Son amertume élégante s’installe, reste en bouche et signe cette sensation d’apéritif adulte.
Le verjus donne l’élan. La gentiane laisse l’empreinte.
La question qu’on nous pose
Pourquoi ne pas simplement utiliser du citron ?
Le citron apporte lui aussi de l’acidité et entre d’ailleurs, par petites touches, dans nos assemblages. Mais il ne joue pas le même rôle.
CitronUne acidité franche, lumineuse, avec une signature aromatique immédiatement reconnaissable.
VerjusUne acidité issue du raisin, plus intégrée à l’univers de la vigne, qui structure la bouche tout en laissant s’exprimer les plantes.
Le citron apporte une note acide. Le verjus donne à OSCO sa colonne vertébrale.
Un savoir-faire ancien, un usage nouveau
Un ingrédient de la gastronomie française remis au centre du verre
Bien avant que le citron ne s’impose dans nos cuisines, le verjus était utilisé par les cuisiniers pour apporter du relief, de la fraîcheur et de l’équilibre aux recettes.
OSCO ne prétend pas ressusciter une recette médiévale. Nous allons chercher dans ce patrimoine gastronomique un savoir-faire pour inventer un apéritif résolument contemporain.
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Français
Notre verjus provient de vignobles français notamment du Périgord, et bientôt autours, mais toujours français !
Notre verjus provient de vignobles français notamment du Périgord, et bientôt autours, mais toujours français !
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Cueillis avant maturité
Un savoir-faire viticole qui nécessite une grande précision.
Un savoir-faire viticole qui nécessite une grande précision.
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Une démarche certifiée bio
Une agriculture naturelle sans entrants pour limiter l’impact sur la planète, et notre corps !
Une agriculture naturelle sans entrants pour limiter l’impact sur la planète, et notre corps !
La conviction OSCO
Nous n’avons pas retiré l’alcool d’un apéritif. Nous avons cherché comment en créer un grand sans lui.
Nous sommes partis de la vigne. Du verjus pour la tension. Des plantes, des fruits et des épices pour la complexité. De la gentiane pour l’amertume et la longueur.
Le caractère ne se mesure pas en degrés.
Goûter OSCOLe verjus, trois expressions
Découvrez les créations OSCO
0,0 % d’alcool. Bio. Fabriquées en France.
L’Original
Frais, aromatique, amer
Pour les amateurs d’apéritifs végétaux et de gin tonic.
Découvrir L’Original
Le Rouge Ardent
Fruité, amer, épicé
Pour les amateurs de Spritz, de bitter et de saveurs intenses.
Découvrir Le Rouge Ardent
L’Éclat Brut
Sec, fruité
Pour les amateurs de bulles, de fraîcheur et d’apéritifs secs.
Découvrir L’Éclat BrutEn bref
Tout savoir sur le verjus
Le verjus contient-il de l’alcool ?
Non. Le verjus est obtenu en pressant des raisins récoltés avant maturité. Il ne passe pas par une fermentation alcoolique.
Le verjus est-il amer ?
Il apporte surtout de l’acidité, de la fraîcheur et de la tension. Dans OSCO, l’amertume et la longueur en bouche viennent principalement de la gentiane.
Le verjus a-t-il le goût du vin ?
Non. Son acidité est issue du raisin et peut évoquer la structure d’un vin blanc vif, mais le verjus n’est ni fermenté ni alcoolisé.
Pourquoi utiliser du verjus dans un apéritif sans alcool ?
Parce qu’il apporte une attaque vive et une structure en bouche sans imposer un arôme d’agrume. Associé aux plantes et à la gentiane, il aide à construire une dégustation complexe et persistante.
D’où vient le verjus d’OSCO ?
Il vient d’un vignoble du Périgord, où les raisins sont récoltés à la main dans un domaine certifié bio et HVE.