DARK BLOSSOM

INGRÉDIENTS


50ml OSCO

40ml cordial choux rouge *

30ml cordial fleurs et encre de seiche **

50ml Fever-tree premium Tonic fleur de sureau

VERRE & TECHNIQUE


Tumbler haut

Floral, complexe & surprenant

NOTES DE DÉGUSTATION


* Cordial chou rouge

INGRÉDIENTS

½ chou rouge

1 cac de bicarbonate de sodium

850gr de sirop de sucre de canne

 

PRÉPARATION

Trancher le chou rouge

Le faire cuire 30min à 40°C dans 2L d’eau

Filtrer au chinois

Ajouter le bicarbonate de sodium (pour garder la couleur du chou)

Mélanger 1L de ce jus avec avec le sucre

Se conserve 1 mois au réfrigérateur

** Cordial fleurs & encre de seiche

INGRÉDIENTS

10gr de chrysanthème blanche

2gr de fleur de bleuet

encre de seiche

15gr d’acide citrique ou 20cl de jus de citron jaune

100gr de sucre en poudre

 

PRÉPARATION

Mettre dans une casserole l’acide citrique et le sucre dans 40cl d’eau

Faire chauffer à basse température et remuer jusqu’à dissolution du sucre

Ajouter les fleurs

Filmer votre casserole d’un film de conservation pour une cuisson sous vide

Faire chauffer à 55°C durant 2 heures

Filtrer au chinois

Se conserve 1 mois au réfrigérateur